Голубцы по-армянски

Сегодня мы представляем вам подлинный армянский рождественский рецепт — Pasut Tolma или квашеную капусту с богатой начинкой из нута, чечевицы, фасоли и булгура. Начинка настолько вкусная, что вы можете зачерпнуть ее ложкой еще до того, как успеете завернуть голубцы. Невероятно вкусные голубцы, которые могут разнообразить ваш праздничный обед.

Требуемые продукты:

  • 1 квашеная капуста
  • 2 столовые ложки томата
  • 30 мл оливкового масла
  • 1 палочка корицы
  • 3-4 кураги

продукты для начинки:

  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 банка нута
  • 1 банка красной фасоли
  • 1 стакан чечевицы
  • 3/4 стакана булгура
  • горсть изюма
  • 7-8 шт. кураги
  • 2 столовые ложки томата
  • 30 мл оливкового масла
  • пучек свежего укропа
  • горсть свежего базилика
  • 1/2 чайной ложки сухого тимьяна
  • 1/2 чайной ложки красного перца
  • черный перец
  • соль

Способ приготовления:

Сварите чечевицу в скороварке в течение 2 часов. вода, немного соли и оливкового масла.

Отварить булгур в кастрюле с водой 1: 2, минут 15-20. Если ваш булгур турецкий, вы можете просто замочить его до готовности.

Смешайте в миске чечевицу, нут, фасоль, булгур, рубленые курагу и изюм.

Мелко нарезать лук и чеснок и тушить их в оливковом масле с небольшим количеством воды, пока они не станут мягкими. Добавьте к ним всю начинку и перемешайте на медленном огне.

Приправить мелко нарезанным укропом, базиликом и сушеными пряностями. Хорошо перемешать и слегка остудить.

Отделить листья от капусты.

Поместите один лист на доску перед собой, поместите большое количество начинки в нижнюю, широкую часть листа затем начните заворачиват в рулет.Точно так же заверните остальные голубцы. Выложите их в глубокую кастрюлю, положив оставшиеся листья на дно. Сверху приправьте двумя столовыми ложками томатного соуса, оливковым маслом и поместите несколько штук, целых, кураги и палочки корицы. Добавьте воду, чтобы покрыть нижний ряд.

Варить на медленном огне до кипения, около 30 минут до готовности.

Их подают холодными, без бульона .

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Deviko.ru